सेल रोटिको ईतिहास खोतल्दै जांदा….

Bijay Gyawali १४ बैशाख २०८०, बिहीबार ०९:२६
Sunil Ulak
सुनिल उलक, ईतिहास अनुसन्धानकर्ता

दक्षिण भारतिय रोटीहरुसंग नेवारी रोटीहरुको केही समानता देखिने हुदा १४औ शताब्दी पछि नेपालमा बढेको कर्नाटकीय प्रभावसंगै बिभिन्न रोटीको परिकार प्रबेश गरेको थियो कि भन्ने अनुमान गर्न सक्छौ । दक्षिण भारतमा अरहरको दालबाट बनाइने वडासंग नेपाली सेल रोटीको समानता देखिन्छ ।

हुन त १८औ शताब्दीमा युरोपबाट बिश्वभर फैलन शुरु भएको डोनट (Doughnut/donut) पनि हाम्रो नेपाली सेल रोटीसंग मेल खान्छ । तर हाम्रो सेल रोटीको इतिहास यो भन्दा लामो थियो भन्ने हामी अनुमान गर्न सक्छौ । हुन त सेल रोटीलाइ चटामरीकै परिवर्तित स्वरुप पनि भन्ने गर्दछन् ।

कतिपयले नेपालको सेलरोटी पर्सियन बारबरीको नै बिकसित रुप हो पनि भन्ने गर्दछन् । सुख्खा रुपमा लामो समयसम्म खान मिल्ने बारबरी रोटी नेपालको सेलरोटी जस्तो तेलमा पकाइदैन । भट्टीमा पोलेर बनाइने बारबरी र सेलरोटीमा खासै समानता नदेखिए पनि बारबरी दुबै चामलबाट बन्दछ । शायद भट्टीमा भन्ने तेलमा तलेर बनाउँदा मिठो भएर यसलाई रुप परिवर्तन गरेको पनि हुन सक्छ ।

दक्षिण भारतीय रोटीहरुमा इडली – नेवारी बारासंग मेल खान्छ भने अप्पम – चटामरीसंग मेल खान्छ । त्यस्तै वाडा – सेलरोटीसंग र पनियरम – य:मरीसंग मेल खान्छ । यसर्थ यि रोटीहरुकै सुधारीएको रूपमा नेवारी रोटीहरु सिर्जना भएका हुन् कि भन्न सकिन्छ ।

लामो समयसम्म खाने सकिने हुदा पनि सेल रोटी बढी प्रचारित र प्रिय हुदै गएको हो । दशै तिहार लगायत प्रमुख चाडपर्व तथा बिबाहोत्सवहरुमा पनि सेलरोटी अनिवार्य हुदै गएको छ । पहिले नेवार महिलाहरु मात्र सेल रोटी पोल्न सिपालु हुन्थे भने अचेल सबै जातका महिलाहरु सेल रोटी पोल्न पोख्त हुदै गएका छन् ।

चामलबाट बनाइने सेल रोटी घ्यूमा राम्ररी पकाइने हुदा पनि यो रोटीको लामो समयसम्म खान योग्य रहन सक्ने भएको हो । पानीमा भिजाइएको चामललाई ढुङ्गाको ओखलमा पिसेर पानी र चिनीको मात्रा मिलाइ केही बाक्लो गिलो बनाएर ताँवामा बसालेको घ्यूमा तारेर पोलिन्छ । चामल, घ्यू र चिनीको प्रयोग हुने हुदा यो पोषणको हिसाबले पनि अत्यधिक क्यालोरी युक्त हुन्छ ।

हेरौ सेल रोटीको पुराना केही तस्विरहरु –

Se roti
तस्विर : सुनिल उलक/फेसबुक

Facebook Comments

जागरण टिभी

ताजा अपडेट

सबै हेनुर्होस

सम्पादकीय

सबै हेनुर्होस

लुम्बिनी बिकास कोष – पवित्र धर्तीमा अपवित्र हर्कत !

सरकारले लुम्बिनी बिकास कोष को उपाध्यक्षमा चरम बिबादास्पद ब्याक्तिलाई नियुक्त गरेसंगै सरकारको चौतर्फी आलोचना भैरहेको छ। दलिय भागवण्डाको राजनितिले भगवान गौतम बुद्धको पवित्र जन्मस्थल लुम्बिनीलाई

Bijay Gyawali २२ श्रावण २०८०, सोमबार १२:४६

नक्कली भुटानी शरणार्थी प्रकरण : ओलीको अस्वाभाविक चलखेल

Bijay Gyawali २३ बैशाख २०८०, शनिबार २३:१७

तीन चुनाव , तीन सन्देश

Bijay Gyawali १३ बैशाख २०८०, बुधबार १४:३३

अन्तर्राष्ट्रिय महिला दिवस – दुर्गममा पिल्सिएका महिलाको क्रन्दन सुनियोस

Bijay Gyawali २४ फाल्गुन २०७९, बुधबार ०६:०६